Bienvenidos a My Blue Project
Control de Procesos y la Crisis Global; aumentos en tiempos de tránsito
La importancia de establecer puntos críticos de control en la cadena productiva, hoy mas que nunca se hace más patente, debido a la problemática global de los aumentos en los tiempos de tránsito y la crisis de los contenedores.
Hoy en día la fruta debe tener un shelf- life mayor y los clientes esperan arribos en buena a excelente calidad y condición, más allá de las problemáticas globales, hoy se hace mas patente el contar con variedades que no solo cumplan con esas expectativas, sino, además implementar puntos críticos de control para preservar esa calidad y condición en cada punto de la cadena.
Hay etapas en origen que son las que esta en nuestras manos controlar, es ahí donde hoy mas que nunca se hace tremendamente importante redoblar esfuerzos por generar una cultura de la preservación de la calidad y condición de la fruta.
En teoría, desde cosecha, considerando que hay una muy buena nutrición, manejos de poda, carga frutal, etc; deberíamos trabajar para que nuestra fruta tenga mas tiempo y llegue al anaquel en destino cumpliendo con las expectativas de una performance en las mejores condiciones posibles.
Para los casos de Perú y México, estaríamos cumpliendo con las variedades, ahí cobra importancia el control, la cultura y el trabajo para preservar lo que ya tenemos de base y no perder la genética con malos procesos de cosecha, exposición excesiva a altas temperaturas, procesos de embalajes no adecuados, y uso de tecnologías adecuadas a mi operación y necesidades; estableciendo un modelo a la medida y no siguiendo recetas, ya que los comportamientos tienen líneas generales, pero cada operación presenta características particulares, lo que las hace únicas!
En el caso de Chile ya un punto crítico que preocupa, podemos hacer un cambio varietal importante, podemos trabajar para ir mejorando, pero si no hacemos un cambio de cultura de los procesos, y mejoramos el “como” dentro de la cadena productiva, vamos a estar comprometiendo la vida de postcosecha de nuestra fruta. El control de procesos se hace vital hoy en día y deja en evidencia las problemáticas que bajo otras situaciones podríamos “salvar”, y lograr “llegar”, pero que hoy dada la situación mundial y aun sin considerar la mano de obra; debemos comenzar a visualizar como una etapa vital dentro de una operación; eso sin considerar aun las tecnologías; pero debemos tener muy claro que una tecnología determinada no mejora la calidad de base, solo preserva la calidad con la que contamos. Allí es donde el establecer criterios de reingreso y cosecha claros y con evaluaciones cuantitativas, control de procesos y puntos críticos es fundamental para tener éxito en destino y lograr la fidelización de los clientes.
Hoy mas que nunca en una crisis global de los transportes, y la pandemia, debemos poner todos los esfuerzos por lograr controlar la mayor cantidad de factores, en México se observan problemas de mano de obra, en Perú y Chile, es un factor por considerar de forma fundamental, pero más allá los puntos críticos dentro de la operación, el control de procesos y establecimiento de un layout de tecnologías según las necesidades colabora de forma eficiente y eficaz en preservar calidad y condición. Hemos observado arribos desde Perú con 60 días de cosecha a retail, lejos de reducirse se va a mantener, al menos por esta temporada lo que implica un tremendo desafío para la fruta, y hace patente que variedades deficientes no podrán viajar.
Cada temporada presenta desafíos, cada temporada es diferente, pero más allá del tipo de desafío es fundamental establecer ciclos y procesos sustentables que exacerben las características positivas de la genética, para arribar a destino cumpliendo las expectativas no solo del cliente, ¡si no del consumidor final!
Process Control and the Global Crisis; increases in transit times
The importance of establishing critical control points in the production chain is becoming more evident today more than ever, due to the global problem of increases in transit times and the crisis of containers.
Today the fruit must have a longer shelf-life and customers expect arrivals in good to excellent quality and condition, beyond global problems, today it is more evident to have varieties that not only meet those expectations, but also , in addition to implement critical control points to preserve that quality and condition at each point of the chain.
There are stages in origin that are in our hands to control, that is where today more than ever it is tremendously important to redouble efforts to generate a culture of preservation of the quality and condition of the fruit.
In theory, from harvest, considering that there is a very good nutrition, pruning management, fruit load, etc; We should work so that our fruit has more time and reaches the shelf at destination, fulfilling the expectations of a performance in the best possible conditions.
In the cases of Peru and Mexico, we would be complying with the varieties, there control, culture and work are important to preserve what we already have as a base and not lose genetics with bad harvesting processes, excessive exposure to high temperatures, inappropriate packaging processes, and use of technologies appropriate to my operation and needs; establishing a custom model and not following recipes, since the behaviors have general lines, but each operation has particular characteristics, which makes them unique!
In the case of Chile, and at a critical point of concern, we can make an important varietal change, we can work to improve, but if we do not change the culture of the processes, and improve the “how” within the production chain, we will to be compromising the postharvest life of our fruit. The control of processes is vital today and reveals the problems that under other situations we could «save», and achieve «arrive», but that today given the world situation and even without considering the workforce; we must begin to visualize it as a vital stage within an operation; that without even considering the technologies; But we must be very clear that a certain technology does not improve the basic quality, it only preserves the quality that we have. This is where establishing clear re-entry and harvest criteria with quantitative evaluations, process control and critical points is essential to be successful at the destination and achieve customer loyalty.
Today more than ever in a global transport crisis, and the pandemic, we must make every effort to control the greatest number of factors, in Mexico there are labor problems, in Peru and Chile, it is a factor to consider In a fundamental way, but beyond the critical points within the operation, the process control and establishment of a layout of technologies according to the needs collaborates efficiently and effectively in preserving quality and condition. We have observed arrivals from Peru with 60 days of harvest to retail, far from being reduced it will be maintained, at least for this season, which implies a tremendous challenge for the fruit, and makes it clear that deficient varieties will not be able to travel.
Each season presents challenges, each season is different, but beyond the type of challenge, it is essential to establish sustainable cycles and processes that exacerbate the positive characteristics of genetics, to arrive at the destination meeting the expectations not only of the client, but also of the final consumer.!
Tecnologías
Partners Globales
